加熱櫃是一種維持食品熱度及濕度的專業設備，通常在商業廚房、快餐店、超市等場所使用，其具有快速升溫、保持恒溫、高效節能等特點，能夠有效地保持食品的新鮮度及口感。
加熱櫃的溫度調節是影響食品新鮮度的關鍵因素。根據食品的種類及放置時間，應該調節加熱櫃的溫度。例如，快餐店普遍使用的炸雞最好在70°C上下保存，而保溫時間超過30分鍾的食品溫度應保持在60°C以内。
加熱櫃是一種維持食品熱度及濕度的專業設備，通常在以下場所使用：
商業廚房：加熱櫃可以保持食材的溫度和口感，提高出餐速度。
快餐店：加熱櫃可以保證炸雞等食物的口感和溫度。
超市：加熱櫃可以保證熟食的口感和溫度。